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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时
，
下盐调味即可品尝。